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Lotte à l'armoricaine Ingrédients : 4 échalotes 6 tomates ou une boîte de tomates pelées sans le jus 200gr de fumet de poisson 1 cube bouillon de poisson (+/-200gr) un verre de vin blanc 1/4 l de crème fraîche poivre de Cayenne, thym, laurier 1kg de lotte moutardée (ou loup de mer, bar ou grondins) • Blondir les échalotes. • Ajouter la lotte bien moutardée, le vin blanc (1 verre), le fumet de poisson, et les aromates. • Cuire dans une casserole pendant 25 minutes. • Mixer la sauce, si nécessaire (en enlevant le poisson). • Ajouter la crème fraîche ou crème de lait. • Servir avec des croquettes. |
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| Lotte
à l'armoricaine Filets de sole Steak de saumon Poisson aux légumes Papillotes de saumon |
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