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Mousse de saumon

Ingrédients :

450gr de saumon cuit

200gr de mayonnaise au citron

200 à 250gr de crème fraîche fouettée

Jus d’1/2 citron

1 paquet de gelée commerciale (Gelée dorée de Ducros)

Cresson pour garnir le plat

Toasts

• Dans un grand saladier, nettoyer le saumon. En récupérer le jus, qu’on mettra dans un poêlon et qu’on réchauffera jusqu’à frémissement. On l’utilisera pour accommoder la gelée.

• Ecraser finement le saumon. Ajouter la mayonnaise, le jus de citron, la gelée refroidie et en dernière minute la crème fraîche battue assez ferme.

• Mettre le tout dans une forme qu’on laissera une heure au surgélateur.

• Laisser ensuite reposer au réfrigérateur jusqu’à l’heure du repas.

• Garnir le plat avec du cresson. A servir avec des toasts.

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Pamplemousses & crabe
Tomates & crevettes
Mousse de saumon
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